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東北菜與川菜的混搭餐廳

随笔 烟花凋谢 26浏览 0评论

讓人意料不到的是,最後一個青年節居然撞上了星球六,按規矩是沒有假期可以補充的。

為了平復內心的痛苦,於是決定去吃一頓好的。(這或許是吃貨的心理吧)

雖然最後選擇的餐廳名字叫“東北風”,似乎是一家東北菜口味的店子,但是打開菜單一看,居然是川菜和東北菜混搭的餐廳。

一般說來,這種混搭風格的餐廳最好的結果是某種口味很不錯,而另外一種風格就很悲催。

當然還有更倒楣的可能就是兩種口味都做得很難吃。

還好,這家店只是前者而已。

醬骨架

既然來吃東北菜,怎麼可能會不去吃醬骨架呢?好的醬骨架一定要火候夠,講究味道進去了,但是肉的勁道還在。

當然最重要的是,整個骨架還得肥而不膩,吃下去能滿口餘香。

這家店的醬骨架雖然沒有特別讓人驚豔,但是從口感上來說也是屬於不錯的店鋪了。值得一試的菜。

汆白肉

汆白肉也是一道地道的東北菜,算是燉菜的一種吧。

汆白肉的主料非常簡單:五花肉、酸菜和粉條。這都讓我錯以為是豬肉燉粉條了。

當然,和豬肉燉粉條比起來,汆白肉的肥膩程度要低很多,而且酸中微辣的口味對於胃口不好的人來說,是一道相當開胃的菜。

不過對於胃口好的同學來說,這也是一道考驗意志力的菜。

依稀記得有個東北朋友跟我說起過,汆白肉里必須要有花椒水和香油,否則香辣口味就出不來。而且汆白肉到底好不好吃就看他們用的湯底是啥。一般的飯店自然是用清水,稍微上檔次的飯店則用的是高湯。不過我同學說,他們家用的豬骨、老母雞下去燉一天后去油的高湯做湯底,因此整道菜的鮮味是無與倫比。

不過這樣的小店家,你自然不能指望人家用多好的高湯,能用清水便摻和一些有的沒的的東西我就心滿意足了。

其實原本這樣的菜用來拌飯是很美好的,可惜湯底實在是沒有什麽特色,便完全當做清湯喝了。

餡餅

其實我不大確定我點的這些餡餅算不算東北菜,但是其中有道酸菜豬肉餡餅,就內餡的調配方法來說,還蠻像東北菜的。不過不能確定,因此就放到這裡吧。

餡餅我總共點了三種口味的:白糯米、酸菜熟肉和牛肉。

白糯米明顯走的就是甜味口感,糯糯軟軟的口感有點小姑娘喜歡的味道。

酸菜豬肉則是我很喜歡的口味,我一直覺得酸菜是最適合豬肉的集中配菜之一。酸菜的酸味可以很好地中和豬肉的油膩感,同時酸菜對於開胃還是有幫助的。

不過牛肉餡的餡餅雖然不是我的最愛,但是廚師的料理手法還是讓我有些驚豔。(當然也有可能是廚師瞎貓碰上死耗子了)

這種餡餅最怕的就是內餡過干,但是牛肉餡餅卻出人意料地保留了湯汁在內餡里。

一口下去,焦焦的餅皮和嫩嫩充滿湯汁的內餡果然是相得益彰。

說句題外話,朋友家在中亭街新開了家水煎包店,但是經過朋友試吃,表示純豬肉餡不大好吃。的確,我一直覺得純豬肉餡做啥都不好吃,最好是放點白菜(酸白菜或辣白菜都可以)和香蔥比較好,而且豬肉最好是豬肉丁不要是豬肉末,否則脂肪部份就沒辦法化成湯汁呢。另外,我還滿懷念我外婆做的油渣包子。可惜外婆已經走了許久,而且她最後的幾年因為健康原因再也不能做包子了……話說我因為吃才想起我外婆,不曉得我外婆會不會想打我。我想她一定捨不得。

酸菜魚

麻辣豆腐

至於酸菜魚和麻辣豆腐這兩道菜做得實在是沒有什麽好說的了,真心覺得不如別做。

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