舞文弄墨 · 2013年5月4日

东北菜与川菜的混搭餐厅

让人意料不到的是,最后一个青年节居然撞上了星球六,按规矩是没有假期可以补充的。

为了平复内心的痛苦,于是决定去吃一顿好的。 (这或许是吃货的心理吧)

虽然最后选择的餐厅名字叫“东北风”,似乎是一家东北菜口味的店子,但是打开菜单一看,居然是川菜和东北菜混搭的餐厅。

一般说来,这种混搭风格的餐厅最好的结果是某种口味很不错,而另外一种风格就很悲催。

当然还有更倒楣的可能就是两种口味都做得很难吃。

还好,这家店只是前者而已。

醬骨架

既然来吃东北菜,怎么可能会不去吃酱骨架呢?好的酱骨架一定要火候够,讲究味道进去了,但是肉的劲道还在。

当然最重要的是,整个骨架还得肥而不腻,吃下去能满口余香。

这家店的酱骨架虽然没有特别让人惊艳,但是从口感上来说也是属于不错的店铺了。值得一试的菜。

 

汆白肉

汆白肉也是一道地道的东北菜,算是炖菜的一种吧。

汆白肉的主料非常简单:五花肉、酸菜和粉条。这都让我错以为是猪肉炖粉条了。

当然,和猪肉炖粉条比起来,汆白肉的肥腻程度要低很多,而且酸中微辣的口味对于胃口不好的人来说,是一道相当开胃的菜。

不过对于胃口好的同学来说,这也是一道考验意志力的菜。

依稀记得有个东北朋友跟我说起过,汆白肉里必须要有花椒水和香油,否则香辣口味就出不来。而且汆白肉到底好不好吃就看他们用的汤底是啥。一般的饭店自然是用清水,稍微上档次的饭店则用的是高汤。不过我同学说,他们家用的猪骨、老母鸡下去炖一天后去油的高汤做汤底,因此整道菜的鲜味是无与伦比。

不过这样的小店家,你自然不能指望人家用多好的高汤,能用清水便掺和一些有的没的的东西我就心满意足了。

其实原本这样的菜用来拌饭是很美好的,可惜汤底实在是没有什么特色,便完全当做清汤喝了。

餡餅

其实我不大确定我点的这些馅饼算不算东北菜,但是其中有道酸菜猪肉馅饼,就内馅的调配方法来说,还蛮像东北菜的。不过不能确定,因此就放到这里吧。

馅饼我总共点了三种口味的:白糯米、酸菜熟肉和牛肉。

白糯米明显走的就是甜味口感,糯糯软软的口感有点小姑娘喜欢的味道。

酸菜猪肉则是我很喜欢的口味,我一直觉得酸菜是最适合猪肉的集中配菜之一。酸菜的酸味可以很好地中和猪肉的油腻感,同时酸菜对于开胃还是有帮助的。

不过牛肉馅的馅饼虽然不是我的最爱,但是厨师的料理手法还是让我有些惊艳。 (当然也有可能是厨师瞎猫碰上死耗子了)

这种馅饼最怕的就是内馅过干,但是牛肉馅饼却出人意料地保留了汤汁在内馅里。

一口下去,焦焦的饼皮和嫩嫩充满汤汁的内馅果然是相得益彰。

说句题外话,朋友家在中亭街新开了家水煎包店,但是经过朋友试吃,表示纯猪肉馅不大好吃。的确,我一直觉得纯猪肉馅做啥都不好吃,最好是放点白菜(酸白菜或辣白菜都可以)和香葱比较好,而且猪肉最好是猪肉丁不要是猪肉末,否则脂肪部份就没办法化成汤汁呢。另外,我还满怀念我外婆做的油渣包子。可惜外婆已经走了许久,而且她最后的几年因为健康原因再也不能做包子了……话说我因为吃才想起我外婆,不晓得我外婆会不会想打我。我想她一定舍不得。

酸菜魚

麻辣豆腐

至于酸菜鱼和麻辣豆腐这两道菜做得实在是没有什么好说的了,真心觉得不如别做。