永泰山里味位于福建省福州市鼓楼区尚宾路4号，严格来说，永泰菜是属于福州菜的一种。
只不过永泰山里味是以“野味”和“农家菜”为特色罢了。
这家店其实去吃过好几次了，但是我一直没有什么很惊艳的感觉。
这次是因为中秋节而跟同居的室友一起去吃饭罢了。
让我郁闷的时候，进去等候的时候，另外一户人家的小女孩和小男孩在餐厅里发出尖锐刺耳的尖叫。
而他们的家长视若无睹，仿佛这一切都是应该的一般。
严格来说，蚝油牛肉应该是粤菜的做法。不过永泰山里味本身就不是以某种菜系为特色。
所以并没有什么突兀的。
厨师料理牛肉的功夫很不错，既保留了牛肉的鲜嫩爽口，也让蚝油的咸鲜味得到了体现。
不过让人郁闷的是，菜的分量严重不足。或许这跟时下的CPI指数偏高有密切关系吧。
白切鸡依然是粤菜的做法，而且这道菜并没有特别的好吃。
虽然白切鸡属于凉菜，不需要趁热吃，但是这道白切鸡明显放置的时间过长，造成鸡肉的味道完全流失掉了。
而且作为白切鸡非常重要的蒜蓉汁做得也非常失败。
鱼头豆腐汤是家常菜的一种，应该是厨师的基本功之一。
虽然厨师将鱼头豆腐汤料理得还不错，但却没有让人惊艳到值得来饭店一吃的代价。
最起码一条，成功的鱼头豆腐汤汤色应该是乳白色，而这样油水分离的汤汁真不知道厨师如何能让人端上来。
客家菜是中国的分支菜系之一，福建的客家菜与广东的客家菜并不一样，而在料理中加入米酒等酒类似乎是福建客家菜的特色。
先来说两道我不怎么吃的菜吧。
当然我不怎么吃并非厨师的问题，而是我不吃内脏，同时因为过敏体质，我必须少食海鲜。
据说地道的九门头里应该有牛鞭和牛睾丸，因为我不吃内脏，所以无从判定这道菜是不是地道了。
啤酒炖蛏其实很好吃，啤酒将蛏的鲜味完全催发出来了。
只是因为过敏的缘故只能浅尝则止，但是仅仅是一口就惊艳到我了。
手撕包菜是我很喜欢的一道蔬菜料理，不过干锅手撕包菜对我来说，吸引力有限。
蔬菜在油汤里干烧其实会破坏蔬菜本身的味道，所以需要用咸肉来提升蔬菜之外的味道。
这是一道很开胃的料理，但是却是一道失去了蔬菜料理基本意义的料理。
这道汀州干豆腐是我很喜欢的一道料理，豆腐很有嚼劲，同时并没有完全失去豆腐的嫩滑口感。
厨师在料理的时候，并没有用到太多的配料，所以基本上还是豆腐的本身的味道。
同时又利用芹菜增加了菜的层次感。当然，也给单调的豆腐干带来更丰富的色彩。
这到豆腐白鲛汤味道非常鲜美，同时近似乳白色的鱼汤也证明了厨师是下了火候去熬煮这道鱼汤的。
