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上火。鸡排饭。

随笔 Aaron 184浏览 0评论

最近工作忙碌,然后跟Emlary互相抱怨了下各自的工作。

因为忙碌而上火,因为上火而唇裂。

这该死的唇裂持续了将近一周,不仅疼还会持续恶化。

最后终于抗不住这唇裂,去药店买了一些必要的药物。

用牛黄解毒片败火,用维生素B2抑制嘴唇干裂,然后还买了一支修复型的润唇膏。

终于裂口开始愈合了。

估计我就是一个疤痕体质,无论是手术刀口,还是这样的小伤口,都需要比别人长的时间来愈合。

其实这家店很久之前就有去过,不过上次吃的是他家的拉面。

虽然店家号称自己的面条是如何筋道,汤头是如何浓郁……但实际上,还好。

这次去是点他家的简餐,说实话,我已经很长时间将吃饭只是当成维持自己生存的一项基本工作而已了。

我直到现在才知道,“照烧”是个日语泊来词。

照烧(照り焼き,てりやき),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而大中华地区与韩国的照烧肉品则口味较重。

鸡排虽然是个比较容易做的菜,但是要做好却是非常困难的。

好的鸡排讲究外面脆而内里还要保持鸡肉的鲜嫩。

实际上,将鸡排炸得脆脆的并不难,可是要保持脆皮下的鸡肉还能嫩嫩的却是考验厨师功夫的手艺了。

这家点的鸡排自然也是很容易做到外皮脆,但是内里的鸡肉却已经做过了。

鸡肉一旦做老了,那就是非常失败的了。

同样的评价也适合宫保鸡丁。

(宫保鸡丁是我最爱的一道菜,但是在福州,我还没有找到一家做得好的饭店。)

鸡排饭里配送的萝卜条是非常失败的东西,我宁可他配送一些时鲜蔬菜什么的都好过这萝卜条。

这萝卜条淡而无味,而且因为放置时间过长而变得一点都不脆了。

更让我气愤的是,这萝卜条处理得非常不干净,居然让我抓到小沙粒一枚!

至于那些洒在上面做点缀的海苔也是让我非常纠结的东西。

原本这种海苔的作用是为了点缀美化食物,但是海苔颜色本来就不够青翠,配上暗红色的照烧鸡排,整道菜的颜色就非常难看了。

最可恶的是,我不爱吃海苔!!!!!!!

记得我第一次去正太家玩的时候,正太无比兴奋地拿出他珍藏的海苔与我分享。

结果我冷冷地说,我不吃海苔。

受伤之后的正太再也不同人分享他最最爱的海苔了。

鸡蛋羹似乎也是一道很常见的家常菜,不过要做好却不容易。

至少我是失败了很多次之后才摆脱了水蛋分离的尴尬局面。

其实鸡蛋羹这种东西讲究的就是一个嫩字。

不过这家店还是将这道菜做失败了。

当然,这种快餐店自然不可能现做现卖。

于是这种提前做好,放在蒸屉上不知道多少时候的鸡蛋羹还有什么值得期待的呢?

味增汤(味噌汁)自然也是很日本的料理了。

其实福州的日本料理店或者贩卖日本料理的餐厅非常多。

难怪小S跟我说:福州人其实是很热爱日本文化的。

于是也不奇怪这次日本地震之后,福州人民还是很关切的。

毕竟多多少少有些亲朋好友在日本的缘故吧。

其实我有段时间不知道味增是什么调料,后来才知道这个是理由黄豆发酵而成的食材。

基本上,味增的制作方法跟酱油的原理差不多,不过工艺手法有差别而已。

味增汤中的味增其实只是起到调味的作用,而各家的味增汤的区别是体现在汤料中的食材。

基本上,海带、豆腐、萝卜这三样是雷打不动的基本食材,而其余食材则是看各家厨师的喜好了。

但大多还是以海鲜河鲜为主。

不过基于成本控制的缘故,很多店家的味增汤里其实只有基本食材,其余的,都没有。

这家店在基本食材之外有用到蛤利。

虽然我不喜欢吃蛤利,但是我不得不承认一点:蛤利做汤的话,的确很鲜美。

本来味增就有提升汤头鲜味的作用,再配上蛤利,这道味增汤的味道非常好了。

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